3 звички з блакитних зон, які допоможуть вам дожити до 100, від середземноморського шеф-кухаря

Craving a taste of the Mediterranean? It is possible to replicate it in your own home. This June, we’re sharing recipes, shopping tips, and the science behind what is considered the healthiest dietary pattern to follow. That way, everyone can enjoy a Mediterranean summer. Якщо є секрет досягнення віку понад 100 років, його можна знайти на Сардинії, Італія. Цей острів є одним з оригінальних блакитних зон світу — з населенням, яке має майже в 10 разів більше столітніх людей на душу населення, ніж у США. Але, звичайно, немає лише однієї речі, яка сприяє винятковій довговічності цього регіону. Це поєднання унікальної географії та збережених традицій, які сформували те, як люди рухаються, що вони їдять і їхню спільноту. Отже, які частини сардинського способу життя можуть бути застосовані до тих з нас, хто не живе в цій частині Середземномор'я?

mindbodygreen nutrition and longevity+

Італійський шеф-кухар Франческо Маттана поділився з нами своїми думками про те, що означає жити як сардинець.

Їжте сезонно

Перший крок — почати з сезонів. "Їжте просто, сезонно і якомога локальніше", — говорить Маттана. "Традиційно на Сардинії страви будуються на простих, мінімально оброблених інгредієнтах, які в сезоні і вирощуються близько до дому. Є справжня оцінка chilometro zero. Це означає, що інгредієнти виробляються і вирощуються якомога ближче до дому (тобто вони подорожували нуль кілометрів до обіднього столу)."

Маттана підкреслює, що це не лише підтримує свіжість і харчову якість їжі, але й сприяє зв'язку з землею та ритмами природи. "Ззовні Сардинії це може бути так просто, як вибір сезонних продуктів, покупки на місцевих ринках, коли це можливо, і прийняття домашнього приготування їжі з цілісних інгредієнтів замість того, щоб покладатися на сильно оброблені продукти", — говорить він.

Зробіть рух частиною повсякденного життя

"Довговічність на Сардинії не лише в тому, що ми їмо, а й у тому, як ми живемо", — говорить Маттана. І це не лише про силові тренування в спортзалі чи інтенсивні HIIT-класи (хоча вони, безумовно, можуть мати свої переваги).

"Природний щоденний рух, будь то прогулянки, садівництво, робота на свіжому повітрі або прогулянка (passeggiata) після їжі, завжди був частиною наших повсякденних рутин." Примітка редактора: Як людина, яка живе в дуже пішохідному місті, прогулянка додому після їжі тепер є обов'язковою для мене. Це допомагає з травленням і рівнем цукру в крові (як вимірюється безперервним монітором глюкози), одночасно змушуючи мене відчувати більше зв'язку з моєю спільнотою. Тепер, сідаючи в машину після їжі, я відчуваю, що пропускаю частину свого вечора.

Пріоритет родині, спільноті та тому, щоб не поспішати

У США легкість і зручність речей (особливо їжі) високо цінуються. Але є переваги в уповільненні.

"На Сардинії страви рідко поспішні. Це моменти, щоб зібратися з родиною та друзями, поділитися розмовою і насолоджуватися їжею повільно, часто з келихом вина на столі. Ці щоденні соціальні взаємодії сприяють добробуту та довговічності", — говорить Маттана. "Навіть поза Сардинією, знаходження часу на їжу з близькими або просто перевірка на сусідів і друзів, а також сприйняття їжі як можливості для зв'язку, а не зручності, може допомогти принести той же дух у повсякденне життя."

Отже, що означає їсти як сардинець?

"Для мене їсти як сардинець — це поважати їжу та сезонність", — говорить Маттана. Це виглядає як перевага простих, необроблених продуктів з великою кількістю фруктів, овочів, бобових, горіхів і натуральних підсолоджувачів, таких як мед. Зокрема, він зазначає, що на столі обов'язково має бути хороший хліб на заквасці, а також насолоджуватися час від часу келихом червоного вина з близькими.

"Це також означає використовувати все, без відходів. Якщо щось, можливо, буде викинуто, подумайте, як ви можете максимально використати це. Збережіть його, перетворіть черствий хліб на панграттато, фрукти в варення, овочі в маринади або приготуйте їх заздалегідь, щоб продовжити їх термін придатності."

Висновок

Виняткова довговічність Сардинії не може бути повністю скопійована. Але ми можемо черпати натхнення з деяких звичок, які допомогли поколінням сардинців процвітати. Пріоритет цілісних, сезонних продуктів, знаходження більше можливостей для руху протягом дня та знаходження часу для зв'язку з іншими — це прості зміни, які можуть підтримати здоровіше, більш яскраве життя (незалежно від того, де ви живете).